L'âme du 3ème Cercle · Le chef
Yannick Leclerc. 35 ans en cuisine,et toujours la même envie : transmettre
Fondateur et chef de cuisine du 3ème Cercle, il a passé sa vie dans les plus grandes maisons, d'abord à apprendre, puis à former. Aujourd'hui, il fait ce qu'il aime le plus : transmettre son expérience et sa passion.
L'homme avant le CV
Un chef qui aime d'abord recevoir
Demandez à Yannick ce qu'il préfère, il ne vous parlera pas d'une recette. Il vous parlera du moment où une table se met à rire, où des collègues qui s'évitaient se passent un plat, où quelqu'un goûte ce qu'il vient de faire de ses mains et n'en revient pas.
C'est ça, son métier. La cuisine n'est que le moyen. Ce qu'il cherche, c'est le lien, celui qui se crée quand on fait quelque chose ensemble, pour de vrai. Alors il reçoit. Comme on reçoit chez soi : avec exigence et sans chichis, attentif à chacun, prêt à mettre les mains dans la farine à vos côtés.
Le parcours · 35 ans à apprendre, puis à transmettre
Des grandes maisons à la transmission
Yannick a fait ses classes là où l'on n'a pas droit à l'erreur : les plus grandes maisons parisiennes : Le Taillevent, Lucas Carton, le Saint James, La Maison Blanche. C'est là qu'il a appris la rigueur, le goût juste, le geste précis. Trente-cinq ans de cuisine, du coup de feu des brigades aux plus belles tables.
Puis il a fait le choix de transmettre : il est devenu formateur des chefs de l'École Ducasse, l'une des références mondiales de la formation culinaire. Former ceux qui forment, apprendre aux chefs à devenir chefs : c'est là qu'il a trouvé sa vraie vocation.
Le 3ème Cercle est né de ça. D'un homme qui sait cuisiner au plus haut niveau, et qui aime par-dessus tout le partager.
Les grandes maisons
Le Taillevent, Lucas Carton, Saint James, La Maison Blanche : la rigueur des plus belles tables parisiennes.
Formateur des chefs de l'École Ducasse
Apprendre aux chefs à devenir chefs, l'une des références mondiales de la formation.
Fondateur de 3ème Cercle
Son lieu : une galerie d'art et une cuisine professionnelle pour transmettre et recevoir.
Sa façon de faire
Il ne cuisine pas pour vous. Il cuisine avec vous.
C'est toute la différence. Dans un restaurant, le chef est en coulisses. Au 3ème Cercle, Yannick est à vos côtés : il vous montre le geste, corrige la main, raconte le pourquoi, et vous laisse faire. À la fin, ce que vous mangez, c'est vous qui l'avez créé.
C'est le réflexe du formateur : ne pas faire à votre place, mais vous rendre capable. Débutant complet ou cuisinier du dimanche, il vous met à l'aise : c'est une soirée, pas un examen. Et quand il s'attable enfin avec vous, entre deux plats, il raconte : les coulisses des grandes maisons, les histoires de métier, les gestes d'autrefois. C'est souvent ce dont on se souvient le plus.
La brigade · Qui anime quoi ? On vous le dit franchement
Yannick ne peut pas être partout. Et c'est normal.
Autour de lui, une brigade de vrais chefs — et pas une équipe de remplaçants : une équipe qu'il a façonnée, à sa rigueur, à son goût, à sa manière de recevoir. Chefs, sommelier, barman, maître d'hôtel : le standard est le même, que ce soit Yannick ou l'un des siens qui mène la danse.
Yannick ou sa brigade
Vos événements sont animés par Yannick ou un chef de sa brigade, selon les dates et le format. Dans tous les cas, vous avez un vrai chef à vos côtés : le même niveau d'attention, le même soin.
Le Dîner, c'est Yannick en personne
Le Dîner avec le chef, lui, c'est Yannick, toute la soirée, sans exception. C'est notre seule expérience entièrement privée, et la seule où l'on vous garantit le chef lui-même.
Vu dans Le Point
Le 3ème Cercle, raconté par son chef
Yannick a été interviewé par Michel Denisot pour Le Point, autour d'une idée : comment l'art et la cuisine réinventent la façon de se rencontrer. Quelques minutes pour comprendre l'homme, le lieu, et ce qu'on y vit.
L'art ouvre un regard, la cuisine déclenche le partage.Yannick Leclerc, dans Le Point
Rencontrez le chef
Deux façons de croiser Yannick
Le Dîner avec le chef
C'est lui, vraiment lui, toute la soirée. On cuisine ensemble, on s'attable ensemble, il raconte. La seule expérience entièrement privée de la maison.
Découvrir le Dîner →
Votre événement d'entreprise
Team building, séminaire ou réception : Yannick ou sa brigade mène la danse, dans le même esprit — faire avec vous, jamais à votre place.
Voir les offres entreprises →Un événement, un dîner, une envie ?
Dites-nous ce que vous avez en tête, on construit ça avec vous.
☎ 01 48 06 52 90 · ✉ evenementiel@3ecercle.fr · 📍 20 rue de la Pierre Levée, 75011 Paris