L'anima del 3ème Cercle · Lo chef
Yannick Leclerc. 35 anni di cucina,e sempre la stessa voglia: trasmettere
Fondatore e chef di cucina di Le 3ème Cercle, ha passato la vita nelle migliori case: prima a imparare, poi a formare altri. Oggi fa quello che ama di più: condividere la sua esperienza e la sua passione.
L'uomo prima del curriculum
Uno chef a cui piace soprattutto accogliere
Chieda a Yannick cosa gli piace di più e non le parlerà di una ricetta. Le parlerà del momento in cui una tavolata scoppia a ridere, in cui colleghi che si evitavano si passano un piatto, in cui qualcuno assaggia ciò che ha appena fatto con le proprie mani e quasi non ci crede.
È questo il suo mestiere. La cucina è solo il mezzo. Quello che cerca è il legame, quello che si crea quando si fa qualcosa insieme, per davvero. Per questo accoglie. Come si accoglie a casa propria: con esigenza e senza cerimonie, attento a tutti, pronto a mettere le mani nella farina proprio accanto a lei.
Il percorso · 35 anni a imparare, poi a trasmettere
Dalle grandi case all'insegnamento
Yannick si è formato dove non c'è spazio per l'errore: le più grandi case parigine, Le Taillevent, Lucas Carton, il Saint James, La Maison Blanche. È lì che ha imparato il rigore, il gusto autentico, il gesto preciso. Trentacinque anni di cucina, dal calore delle brigate alle migliori tavole.
Poi ha scelto di trasmettere: è diventato formatore degli chef dell'École Ducasse, uno dei grandi riferimenti mondiali della formazione culinaria. Formare chi forma, insegnare agli chef a diventare chef: è lì che ha trovato la sua vera vocazione.
Le 3ème Cercle è nato da lì. Da un uomo che sa cucinare al più alto livello e a cui, sopra ogni cosa, piace condividerlo.
Le grandi case
Le Taillevent, Lucas Carton, Saint James, La Maison Blanche: il rigore delle migliori tavole parigine.
Formatore degli chef dell'École Ducasse
Insegnare agli chef a diventare chef, in uno dei grandi riferimenti mondiali della formazione culinaria.
Fondatore di Le 3ème Cercle
Il suo luogo: una galleria d'arte e una cucina professionale, per trasmettere e per accogliere.
Il suo modo di fare
Non cucina per lei. Cucina con lei.
È tutta lì la differenza. In un ristorante lo chef resta dietro le quinte. A Le 3ème Cercle, Yannick è proprio accanto a lei: le mostra il gesto, le corregge la mano, le spiega il perché e la lascia fare. Alla fine, ciò che mangia è qualcosa che ha creato lei.
È il riflesso del formatore: non farlo al posto suo, ma renderla capace. Principiante assoluto o cuoco del fine settimana, la mette a suo agio: è una serata, non un esame. E quando finalmente si siede con lei, tra una portata e l'altra, racconta storie: il dietro le quinte delle grandi case, aneddoti del mestiere, gesti di una volta. È spesso ciò che si ricorda di più.
La brigata · Chi conduce cosa? Ve lo diciamo chiaramente
Yannick non può essere ovunque. Ed è del tutto normale.
Attorno a lui, una brigata di chef veri, non una squadra di sostituti: una squadra che ha formato, al suo rigore, al suo gusto, al suo modo di accogliere. Chef, sommelier, bartender, maître: il livello è lo stesso, che a condurre sia Yannick o uno dei suoi.
Yannick o la sua brigata
I vostri eventi sono condotti da Yannick o da uno chef della sua brigata, secondo le date e il formato. In ogni caso avete uno chef vero al vostro fianco: la stessa attenzione, la stessa cura.
La Cena è Yannick in persona
La Cena con lo chef, invece, è Yannick, per tutta la serata, senza eccezioni. È la nostra unica esperienza interamente privata, e l'unica in cui lo chef in persona è garantito.
Visto su Le Point
Le 3ème Cercle, raccontato dal suo chef
Yannick è stato intervistato da Michel Denisot per Le Point, attorno a un'idea: come l'arte e la cucina reinventano il modo di ritrovarsi. Qualche minuto per capire l'uomo, il luogo e ciò che vi si vive. (Intervista in francese.)
L'arte apre lo sguardo, la cucina accende la condivisione.Yannick Leclerc, su Le Point
Incontri lo chef
Due modi di incrociare Yannick
La Cena con lo chef
È lui, davvero lui, per tutta la serata. Cucinate insieme, vi sedete insieme e lui racconta storie. L'unica esperienza interamente privata della casa.
Scoprire la Cena →
Il suo evento aziendale
Team building, seminario o ricevimento: Yannick o la sua brigata conducono il gioco, con lo stesso spirito: farlo con lei, mai al posto suo.
Vedere le nostre proposte per le aziende →Un evento, una cena, un'idea?
Ci dica cosa ha in mente, lo costruiamo con lei.
☎ +33 1 48 06 52 90 · ✉ evenementiel@3ecercle.fr · 📍 20 rue de la Pierre Levée, 75011 Paris